大山くろぼく野菜畑 借地だけど...（´Д`；）
ルッコラ（ロケット）
どんな野菜？
クレオパトラが美容のために好んで食したことで有名です。というわけで、そちら方面（笑）に効能があるかもしれません。
バブル時代のイタ飯ブーム（笑）によって、イタリア料理で使われる食材が日本人に認識されるようになりました。ルッコラもそんな野菜の一つなのでイタリア語発音です。英語ではロケットです。
ゴマの風味と多少の苦みが混在するハーブっぽい野菜で、イタリアンサラダ、ピッザ、カルパッチョなどのイタリア料理の具材に使用されます。
どうやって食べるの？
- カルパッチョ
- 塩・胡椒をしたカツオの表面をフライパンで焼きます。ボールにオリーブオイル、バルサミコ、ニンニク、タカノツメを入れ、そこにカツオを浸けたらラップでボールにフタをして３時間ほどおきます。ボールから取り出したカツオを食べやすい大きさに切ります。冷水につけた後、水を切り、食べやすい大きさに切ったルッコラを塩・胡椒で和えてカツオの上に降りかけます。ボールに残った浸け汁を上からかけていただきます。
- 生ハムと一緒にスパゲティ！
- 冷水につけた後、水を切り、食べやすい大きさに切ったルッコラ生ハムを用意します。スパゲッティを茹で、フライパンでニンニクとトウガラシを適量オリーブオイルで炒めたら、そこにルッコラと生ハムを投入。続いてスパゲッティを投入して塩・胡椒で味を整ます。
- おひたしに
- 沸騰させた湯に入れて、色が変わったらザルに上げ、水に当てて熱を取ります。水気を切ったらスリゴマ、砂糖、醤油、みりんと和えていただきます。
栽培の様子
本葉２枚半。
(写真撮影日：2009.10.01)